les vitamines BCKAD

Ø Définition de la vitamine:

Une vitamine est une substance organique, nécessaire en faible quantité au métabolisme d'un organisme vivant, qui ne peut être synthétisée en quantité suffisante par cet organisme. Les vitamines sont des compléments indispensables aux échanges vitaux.

Ø Classification des vitamines  :

Généralement, on sépare les vitamines en deux groupes : les vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau) et les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses).

Les vitamines liposolubles sont absorbées avec les graisses et, comme celles-ci, sont stockables dans l'organisme. À l'inverse, les vitamines hydrosolubles (à l'exception de la vitamine B₁₂) ne sont pas stockables et les apports excédentaires sont éliminés par la voie urinaire.

Ø  Sortes de vitamines et leurs conséquence de la carence :

A.   Vitamines hydrosolubles

Vitamine	Molécule	Rôle	Conséquence de la carence
Vitamine B1	Thiamine, ou aneurine	métabolisme des glucides	polynévrites œdèmes myocardites béribéri
Vitamine B2	Riboflavine	métabolisme des protides, des lipides et des glucides synthèse des flavines	lésions des lèvres et des muqueuses buccales, lésions de la langue lésions des yeux
Vitamine B3 (ou PP)	Nicotinamide	métabolisme des glucides, lipides et protéines anti-pellagreuse	maladie du cuir chevelu pellagre
Vitamine B5	Acide pantothénique	métabolisme des glucides, lipides et protéines synthèse de certaines hormones	lésions cutanées arrêt de la croissance
Vitamine B6	Pyridoxine	métabolisme des lipides et des acides aminés synthèse de la vitamine B3	Lésions cutanées troubles neurologiques (convulsions) polynévrites
Vitamine B8 (ou H)	Biotine	métabolisme des acides gras, glucides et acides aminés synthèse des vitamines B9 et B12	troubles digestifs ataxie signes cutanés
Vitamine B9	Acide folique	synthèse des purines, pyrimidines et acides aminés méthylation de l'ADN, de l'ARN et des protéines	troubles digestifs troubles neurologiques asthénie
Vitamine B12	Cyanocobalamine	métabolisme des acides nucléiques synthèse de la méthionine anti-anémique (rôle important dans l’hématopoïèse)	anémie de Biermer glossite douleurs neurologiques
Vitamine C	Acide ascorbique	synthèse du collagène synthèse des globules rouges anti-scorbutique stimulation des défenses naturelles et immunitaires Antioxydant	scorbut poly-infections et septicémies Maladies cardio-vasculaires et hypertension

B.    Vitamines liposolubles

Vitamine	Nom	Rôle	Conséquence de la carence
Vitamine A	Rétinol	favorise la croissance améliore la vision (antixérophtalmique)	manque de croissance altération des épithéliums cécité héméralopie
Vitamine D	Calcitriol (1,25-dihydroxycholécalciférol)	antirachitisme favorise l'absorption du calcium et du phosphore	rachitisme ostéomalacie hypoparathyroïdie
Vitamine E	Tocophérols Tocotriénols	antioxydant, surtout de la vitamine A antistérilité	stérilité anémie hémolytique du nouveau-né
Vitamine K1	Phylloquinone	antihémorragique (coagulation sanguine) fixation du calcium par les os	hémorragie par avitaminose K
Vitamine K2	Ménaquinone

C.   Ex-vitamines

ex-Vitamine	Nom	Rôle	Conséquence de la carence	Usage médical
ex-vitamine B10	Acide para-amino-benzoique (PABA)	synthèse de la vitamine B9 assimilation de la vitamine B5	maux de tête répétitifs constipation irritabilité fatigue	vitiligo eczéma (syndrome) sec psoriasis peaux sensibles aux rayons solaires dyspnée asthénie cheveux gris (canitie) calvitie
ex-vitamine B11	Carnitine	effet possible sur le diabète de type II améliore la qualité du sperme antioxydant effet positif sur la masse osseuse
ex-vitamine B13	Acide orotique			goutte hyperuricémie
ex-vitamine B15	Acide pangamique	aucun rôle biologique connu.	aucun trouble connu.	aucun usage médical autre qu'en médecine non conventionnelle. effets mutagènes suspectés.
ex-vitamine B16	diméthylglycine
ex-vitamine B17	Laétrile ou amygdaline	effet anti-cancéreux (controversé) ralentit le vieillissement synthèse de l'hémoglobine métabolisme des acides gras et aminés métabolisme des vitamines du groupe B	asthénie peau sèche insomnie douleurs musculaires manque d'appétit

Les acides gras oméga-3 avaient été initialement considérés comme des vitamines (F)¹ mais ne sont plus classés dans cette catégorie aujourd'hui en médecine car la quantité d'apports journaliers nécessaire - entre 2 et 3 grammes par jour en moyenne pour l'adulte - les rend plutôt éligible comme éléments ordinaires de l'alimentation. Le terme de vitamine F reste utilisé sur l'Internet en 2015 à des fins commerciales. Il faut prendre garde à ne jamais consommer d'oméga-3 ayant dépassé leur date de péremption, car ils se dégradent en éléments présumés carcinogènes.

D.   Doses de sécurité :

Les états ont publié des recommandations sur les doses quotidiennes à ne pas dépasser, afin d'assurer la sécurité des consommateurs.

Doses de sécurité dans différents pays (1 µg = un millionième de gramme).
Vitamine	UE	France	Royaume-Uni	États-Unis
Vitamine C	1000 mg	1000 mg	1000 mg	1900 mg
Vitamine B1	Pas de limite	Pas de limite	100 mg	Pas de limite
Vitamine B2	Pas de limite	Pas de limite	100 mg	Pas de limite
Vitamine B3 (acide nicotinique)	Non établie	33 mg	17 mg	35 mg
Vitamine B3 (nicotinamide)	Non établie	33 mg	500 mg	35 mg
Vitamine B5	Pas de limite	Pas de limite	200 mg	Pas de limite
Vitamine B6	23 mg	5 mg	10 à 200 mg	98 mg
Vitamine B8 (H)	Pas de limite	Pas de limite	9800 µg	Pas de limite
Vitamine B9	600 µg	600 µg	1000 µg	600 µg
Vitamine B12	Pas de limite	Pas de limite	1 mg	Pas de limite
Vitamine D	Non établie	25 µg (1000 UI)	25 µg (1000 UI)	45 µg (1800 UI)
Vitamine E	Non établie	40 mg	727 mg	1000 mg
Vitamine A	Non établie	3300 UI	Non établie	7800 UI

                              Ø Besoins en vitamines :

Ils sont difficiles à établir car ils varient avec l'âge, la taille, le sexe, l'activité musculaire. Ils augmentent pendant la croissance, pendant les maladies et les états fébriles, et en ce qui concerne les femmes, pendant la grossesse et l'allaitement.

Certains spécialistes et chercheurs ont établi ce qu'ils appellent l'Apport optimal journalier (AOJ) . Ces valeurs sont plus élevées et ont un effet préventif sur certaines maladies. Ces valeurs ne concernent pas les femmes enceintes, pendant l'allaitement ou les personnes prenant des médicaments

Besoins en vitamines moyens pour un adulte de 70 kg (1 µg = un millionième de gramme).
Vitamine	Nom ou rôle	AJR	AOJ
Vitamine C	acide ascorbique	80 mg	1000 mg
Vitamine B3 (PP)	nicotinamide	18 mg	190 mg
Vitamine B5	acide pantothénique	6 mg	400 mg
Vitamine B6	pyridoxine	2 mg	10-20 mg
Vitamine B2	riboflavine	1,6 mg	50 mg
Vitamine B1	thiamine	1,4 mg	50 mg
Vitamine B9	acide folique	200 µg	800 µg
Vitamine B8 (H)	biotine	150 µg	N.D.
Vitamine B12	cyanocobalamine	1 µg	100 - 1000 µg
Vitamine D	calciférol (antirachitique)	5 µg	400-1500 UI sauf si exposition au soleil de 20 minutes
Vitamine E	tocophérol (antioxydant)	15 UI	300-400 UI
Vitamine A	rétinol (antixérophtalmique)	800 µg	5000 UI
Vitamine K	phylloquinone et ménaquinone (antihémorragique)	100 µg	80 µg

Ø  on peut trouver les vitamine s :

1)  Les aliments riches en vitamine D

Les aliments qui contiennent de la vitamine D sont en général d'origine animale. Les aliments très riches en vitamine D sont les poissons, les coquillages et les crustacés...

L'aliment le plus riche en vitamine D est la morue, notamment l'huile de foie de morue, pas très agréable au goût, il faut le reconnaître...

Sinon, le saumon, cuit ou cru, apporte beaucoup de vitamine D.

Le saumon et l'huile de foie de morue

- Huile de foie de morue (1c à thé) : 440 UI, soit 11 microgrammes,

- Saumon cuit (100g) : 360 UI, soit 9 microgrammes,

- Maquereau cuit (100g) : 345 UI, soit 8.5 microgrammes,

- Sardines à l'huile (100g) : 300 UI, soit 7,5 microgrammes.

Les huiles de poisson

Mais vous pouvez aussi consommer les poissons sous forme d'huiles :

- Huile de foie de thon (1c à café) : 250.000 UI, soit 6 250 microgrammes,

- Huile de foie de flétan (1c à café) :12.500 UI, soit 310 microgrammes.

1)      Les foies d'animaux

En règle générale, la présence de vitamine D est d'origine animale, dans les foies d'animaux, aussi vous pourrez trouver de la vitamine D dans le :

- Foie de veau (100g) : 50 UI, soit 1,25 microgramme,

- Foie de boeuf cuit (100g) : 40 UI, soit 1 microgramme.

2)      Produits laitiers

Vous pouvez trouver de la vitamine D dans des produits laitiers, mais en moindre quantité. Et l'aliment qui en contient le moins, c'est le lait (source de calcium), mais qui ne contient quasiment pas de vitamine D. On retrouve aussi de la vitamine D dans beaucoup de fromages (cantal, fêta, fromage blanc, port-salut, mozzarella, brie, cheddar, coulommiers, gruyère, roquefort, gorgonzola, munster...).

- Lait de vache (250ml) : 15 UI, soit 0,375 microgramme.

- Emmental (30g) : 30 UI, soit 0,75 microgramme.

Il y a d'autres aliments moins connus pour leur apport en vitamine D comme le :

- Jaune d'oeuf (100g) : 350 UI, soit 8,75 microgrammes,

- Œuf entier (1) : 40 UI, soit 1 microgramme.

En ce qui concerne et les fruits et les légumes, leur apport en vitamine D est trop faible, ne leur permettant pas d'être dans le palmarès des aliments les plus riches en vitamine D !

La plupart des vitamines sont détruites par la chaleur de la cuisson environ 50% ; la vitamine D, elle, résiste bien aux hautes températures !

2)      Les aliments riches en vitamine E

Les oléagineux (graines et huile de tournesol, arachides, amandes), les noisettes, ainsi que l'avocat et les sardines comptent parmi les principales sources alimentaires de la vitamine E. Les carences sont extrêmement rares (ex : malnutrition) et asymptomatiques. Il est important de noter que le surdosage en vitamine E peut être néfaste et que toute supplémentation (ex : compléments vitaminés) doit être considérée avec prudence. N'hésitez pas à demander conseil à votre médecin traitant en cas de doute.

3)      Aliments riches en vitamine A (Rétinol)

Dans chaque groupe ci-dessous, les aliments sont classés du plus riche au moins riche en vitamine A ou en bêta-carotène. Privilégiez ces aliments selon votre régime : Le bêta-carotène est surtout présent dans les légumes et les fruits colorés (jaune, vert ou orange) suivants : La teneur en bêta-carotène des légumes et des fruits dépend de leur maturité et de la saison. - Légumes : carotte, bette, potimarron, épinard, fenouil, poivron rouge, oseille, céleri, poivron vert ou jaune, chanterelle, tomate, asperge. - Salades : pissenlit, mâche, cresson, chicorée frisée, laitue, pourpier. - Fruits secs : abricot, pruneau. - Fruits frais : mangue, melon, abricot, kaki, papaye. - Matières grasses : margarine au maïs, margarine au tournesol, beurre. 4)      La vitamine A se trouve dans les aliments d'origine animale suivants : - Fromages : Parmesan, Roquefort, fromage de chèvre à pâte molle, Camembert, Gouda, Brie, Reblochon, fromage fondu à 23 % MG, Comté, Beaufort, Edam, Emmental. - Poissons gras : anguille, thon rouge, filet d'anchois à l'huile. - Viandes et abats maigres : foie d'agneau, foie de porc, foie de veau, foie de volaille, foie de génisse, rognon de boeuf, rognon d'agneau, rognon de veau. - Matières grasses : beurre. - Oeufs : brouillé, en omelette. Pensez à agrémenter vos plats de persil, cerfeuil, ciboulette, cornichon au vinaigre et sauce tomate qui sont riches en bêta-carotène ou vitamine A.

5)          Aliments riches en vitamine B1 La vitamine B1 se retrouve dans de nombreux aliments, et plus particulièrement dans les céréales complètes. Une alimentation équilibrée doit donc normalement apporter tous les jours une quantité de vitamine B1 suffisante. On trouve la vitamine B1 dans les aliments d’origine végétale comme animale. Les sources végétales riches en vitamine B1 sont les céréales complètes, la levure de bière, les légumes secs (lentilles), les fruits secs (noisettes, noix,…), les graines (avoine, blé, orge,…), les légumes (la pomme de terre, le chou et les asperges,…). Elle est également présente dans la viande, essentiellement le porc et le poulet, dans le foie de divers animaux, les huîtres, les algues, le poisson, le lait et dans le jaune d’œuf.
Levure de bière en paillette(100g)	12 mg
Levure de boulanger (100g)	2,5mg
Germe de blé (100g)	2 mg
Flocons d’avoine (100g)	0,8 mg
Noisettes (100g)	0,65 mg
Viande de Porc (100g)	0,6 mg
Légumes secs (100g)	0,4 à 0,8 mg
Céréales complètes type Weetabix (2portions)	0,4 mg
Pain complet (100g)	0,35 mg
Riz complet (100g)	0,30 mg
Foie (100g)	0,2 mg
Œufs (100g)	0,15 mg
Pommes de terre (100g)	0,1 mg

6)Où trouve-t-on de la vitamine B2 ?

Dans les légumes verts comme

• le brocoli,
• le chou vert,
• les épinards,
• la bette,
• les choux de Bruxelles…
• … tout comme également dans les petits pois.

7)Où trouve-t-on de la vitamine B3 ?

Dans les champignons, les légumes secs, les cacahuètes et les légumes verts à feuilles.

8)Où trouve-t-on de la vitamine B6 ?

Dans les avocats, les bananes, le chou vert, le poireau (bulbe), les choux-fleur, les pommes de terre, le céleri rave, la choucroute, les épinards, les germes de blé et les noix.

9)        Les meilleures sources de vitamine B9

haut

	Aliments	Portions	(µg)
1	Abats de volailles, grillés ou braisés	100 g (3 ½ oz)	345-770 µg
2	Foie d’agneau ou de veau, sauté	100 g (3 ½ oz)	331-400 µg
3	Légumineuses cuites	100 g (3 ½ oz)	229-368 µg
4	Foie de porc ou de boeuf, braisé ou sauté	100 g (3 ½ oz)	163-260 µg
5	Épinards bouillis	125 ml (1/2 tasse)	139 µg
6	Asperges bouillies	125 ml (1/2 tasse)	134 µg
7	Pâtes alimentaires enrichies, cuites	125 ml (1/2 tasse)	120-125 µg
8	Haricots de soya, bouillis ou sautés	125 ml (1/2 tasse)	83-106 µg
9	Brocoli bouilli	125 ml (1/2 tasse)	89 µg
10	Graines de tournesol grillées	60 ml (1/4 tasse)	81 µg
11	Laitue romaine	250 ml (1 tasse)	80 µg
12	Beurre de graines de tournesol	30 ml (2 c. à table)	77 µg
13	Betterave cuite	125 ml (1/2 tasse)	72 µg
14	Haricots de soya germés	125 ml (1/2 tasse)	64 µg
15	Épinards crus	250 ml (1 tasse)	61 µg
16	Jus d’orange	125 ml (1/2 tasse)	58 µg
17	Choux de Bruxelles cuits	4 choux (80 g)	50 µg
18	Gombos (okras), bouillis	125 ml (1/2 tasse)	39 µg
19	Noix, noisettes, avelines, déshydratés, non blanchis	60 ml (1/4 tasse)	39 µg
20	Graines de lin	60 ml (1/4 tasse)	37 µg

10)        Tableau : Aliments riches en vitamine B8.

11)   Aliments les plus riches en vitamine B12

Aliments	mcg / 100g	% de l‘ apport quotidien recommandé en B12 / adulte
Foie de boeuf	65,0	2167%
Foie de veau	60,0	2000%
Foie d’agneau	35,0	1169%
Caviar	16,0	533%
Huîtres	14,5	483%
Paté de foie	13,5	450%
Lapin	10,0	333%
Quenelles de foie	10,0	333%
Maquereau	9,0	300%
Hareng	8,5	283%
Moules	8,5	283%
Boeuf	5,0	167%
Sanglier	5,0	167%
Truite	4,5	150%
Thon	1.      4,3	143%
Oie	4,0	133%
Sébaste	3,8	126%
Saumon de mer	3,5	116%
Camembert	3,1	103%
Emmental	3,1	103%
Agneau	3,0	100%
Canard, Magret	3,0	100%

Saumon	2,9	97%
Calamar	2,5	83%
Schnitzel (filet de porc pané)	2,1	70%
Edam	2,0	67%
Parmesan	2,0	67%
Veau	2,0	67%
Brochet	2,0	67%
Jaune d’oeuf	2,0	67%
Gouda	1,9	63%
Oeuf	1,8	60%
Kebab	1,6	53%
Carrelet	1,5	50%
Viande hachée	1,5	50%
Mortadelle	1,4	46%
Salami	1,4	46%
Saucisse chipolata	1,3	43%
Mozzarella	1,3	43%
Saucisse de Francfort	1,1	36%
Porc, viande maigre	1,0	33%
Fromage Frais (> 10% mat. grasse)	1,0	33%
Fromage blanc	0,9	30%
Bâtonnets de poisson	0,8	26%
Cottage cheese	0,7	23%
Anchois	0,6	20%
Lait de brebis	0,5	17%
Poulet	0,4	13%
Lait de vache	0,4	13%
yaourt	0,4	13%
Feta	0,4	13%
Blanc-d’oeuf	0,1	3%
Lait de chèvre	0,1	3%
Bière blanche	0,1	3%

12)        Les meilleures sources de vitamine B5

	Aliments	Portions	(mg)
1	Champignons shiitakes séchés	10 champignons (36 g)	8 mg
2	Foie d’agneau, de dinde, de boeuf, de poulet, de veau ou de porc, cuits	100 g (3 ½ oz)	4-8 mg
3	Abats de volailles cuits	100 g (3 ½ oz)	3 mg
4	Caribou (renne) rôti	100 g (3 ½ oz)	3 mg
5	Céréales à déjeuner, 100 % son (type All Bran)	30 g (1 oz)	3 mg
6	Rognons de porc braisés	100 g (3 ½ oz)	3 mg
7	Champignons shiitakes cuits	125 ml (1/2 tasse) (4 champignons)	3 mg
8	Coeurs de dinde, de poulet, de porc ou de veau, mijotés	100 g (3 ½ oz)	2-3 mg
9	Graines de tournesol grillées ou rôties à sec ou à l’huile	60 ml (1/4 tasse)	2 mg
10	Beurre de graines de tournesol	30 ml (2 c. à table)	2 mg
11	Rognons de boeuf ou d’agneau, braisés	100 g (3 ½ oz)	2 mg
12	Saumon cuit au four	100 g (3 ½ oz)	2 mg
13	Oie domestique ou bernarche du Canada (outarde), chair seulement, rôtie	100 g (3 ½ oz)	2 mg
14	Champignons bouillis	125 ml (1/2 tasse)	2 mg
15	Morue de l’Atlantique, déshydratée et salée	100 g (3 ½ oz)	2 mg
16	Épaule de veau braisée	100 g (3 ½ oz)	2 mg
17	Oeuf cuit dur	1 oeuf	1 mg
18	Dinde, viande brune	100 g (3 ½ oz)	1 mg
19	Caviar noir ou rouge, granuleux	30 g (1 oz)	1 mg
20	Fromage bleu	50 g (1 ½ oz)	1 mg

13)   Où trouver de la vitamine K ?

- Dans les légumes à feuilles vertes : chou vert, frisé, chou-fleur, épinard, salade verte...

- Dans les produits à base de soja.

- Dans les huiles végétales.

Mais la vitamine K est aussi fabriquée par une bactérie présente dans nos intestins.

C'est ainsi que l'on distingue deux formes de vitamine K :

- Polyprénylique, que l'on trouve dans l'alimentation (forme nutritionnellement la plus importante).

- Ménaquinone, produite par une bactérie.

Rang	Aliment	Teneur en vitamine C
1	cassis	200,00 mg
2	persil	190,00 mg
3	poivron rouge cru	162,00 mg
4	herbes aromatiques (aliment moyen)	143,00 mg
5	zeste de citron	129,00 mg
6	poivron vert cru	120,00 mg
7	poivron vert, jaune ou rouge cru	120,00 mg
8	céréales pour petit déjeuner nature enrichies en vitamines et minéraux	100,00 mg
9	raifort cru	97,30 mg
10	kiwi	92,70 mg
11	céréales aux fruits	90,00 mg
12	céréales au chocolat	81,00 mg
13	poivron rouge cuit	81,00 mg
14	poivron vert, jaune ou rouge cuit	74,40 mg
15	litchi	71,50 mg
16	poivron vert cuit	69,00 mg
17	fruits rouges	67,90 mg
18	fraise	67,00 mg
19	coulis de fruits rouges	60,90 mg
20	papaye	59,70 mg
21	chou de Bruxelles cuit	58,20 mg
22	chou-fleur	57,90 mg
23	cresson de fontaine	56,50 mg
24	crumble aux pommes	55,80 mg
25	chou rouge	55,00 mg
26	jus d'orange pressé	53,80 mg
27	citron	53,00 mg
28	céréales pour petit déjeuner chocolatées non fourrées enrichies en vitamines et minéraux	52,90 mg
29	céréales soufflées enrichies en vitamines et minéraux	51,00 mg
30	muesli croustillant aux fruits	51,00 mg
31	pétales de blé avec noix noisettes ou amandes enrichis en vitamines et minéraux	51,00 mg
32	pétales de blé chocolatés enrichis en vitamines et minéraux	51,00 mg
33	riz soufflé au chocolat enrichi en vitamines et minéraux	51,00 mg
34	muesli au chocolat	51 mg
35	barre céréalière aux fruits enrichie en vitamines et minéraux	50,00 mg
36	oseille	48,00 mg
37	poudre maltée, cacaotée et sucrée pour boisson	48,00 mg
38	cerfeuil	44,70 mg
39	nectar d'abricot	44,70 mg
40	céréales nature (aliment moyen)	43,40 mg
41	muesli (aliment moyen)	43,30 mg
42	céréales bébé (4-6 mois)	42,70 mg
43	jus de citron pressé	42,60 mg
44	pamplemousse	42,10 mg
45	litchi dénoyauté (conserve)	42,00 mg
46	groseille	40,00 mg
47	orange	39,70 mg
48	ris de veau	39,40 mg
49	épinard	39,30 mg
50	olives vertes fourrées	38,60 mg

51	soupe de légumes préemballée	38,40 mg
52	jus d'orange	38,30 mg
53	moutarde	38,20 mg
54	céréales pour petit déjeuner riches en fibres enrichies en vitamines et minéraux	37,50 mg
55	pissenlit	37,50 mg
56	brocoli	37,30 mg
57	jus multifruit à base de concentré	37,00 mg
58	mangue	37,00 mg
59	jus d'orange à base de concentré	36,30 mg
60	jus multifruit à base d'orange	36,20 mg
61	nectar multifruit multivitaminé à base d'orange	36,20 mg
62	carambole	35,60 mg
63	chou blanc	35,50 mg
64	ciboulette	34,20 mg
65	pétales de maïs natures enrichis en vitamines et minéraux	34,00 mg
66	jus de mandarine	33,80 mg
67	céréales bébé (6 mois et plus)	33,40 mg
68	nectar multifruit multivitaminé	33,10 mg
69	jus de pamplemousse frais	33,00 mg
70	pur jus multifruit multivitaminé	32,70 mg
71	jus de pamplemousse à base de concentré	32,40 mg
72	chou rouge cuit	32,00 mg
73	harissa	31,90 mg
74	chips salées	31,80 mg
75	citron vert	31,70 mg
76	jus de fruits (aliment moyen)	31,60 mg
77	jus multifruit multivitaminé à base d'orange	31,40 mg
78	foie gras de canard (conserve)	31,00 mg
79	chocolat en poudre sucré	30,00 mg
80	fruit de la passion	30,00 mg
81	jus frais de mangue	30,00 mg
82	chocolat en poudre pour bébé	29,50 mg
83	groseille à maquereau	29,50 mg
84	tomate cerise	28,00 mg
85	crème de marrons vanillée (conserve)	27,90 mg
86	foie de poulet cuit	27,90 mg
87	cocktail sans alcool (à base de jus de fruits et de sirop)	27,70 mg
88	jus de fruits bébé (4-6 mois)	26,80 mg
89	châtaigne cuite à l'eau	26,70 mg
90	oseille cuite à l'eau	26,30 mg
91	châtaigne grillée	26,00 mg
92	jus de pamplemousse	26,00 mg
93	barre céréalière diététique hypocalorique	25,50 mg
94	jus multifruit à base de pomme	25,40 mg
95	menthe	25,40 mg
96	céleri rémoulade	25,20 mg
97	ratatouille	25,20 mg
98	framboise	25,10 mg
99	petit pot bébé aux fruits (sans banane)	25,10 mg
100	jus d'ananas à base de concentré	24,90 mg

101	compote de fruits	24,70 mg
102	jus multifruit	23,50 mg
103	salade de fruits frais	23,50 mg
104	mûre noire (du mûrier)	23,20 mg
105	foie de génisse cru	23,00 mg
106	soupe de légumes déshydratée	22,80 mg
107	pommes de terre flocons déshydratés au lait	22,30 mg
108	basilic	22,00 mg
109	tomate à la provençale	21,50 mg
110	courgette	21,00 mg
111	feuilles de pourpier cru	21,00 mg
112	foie de veau cru	21,00 mg
113	graine de coriandre	21,00 mg
114	jus de pomme	21,00 mg
115	salade de pâtes végétarienne	21,00 mg
116	soupe de légumes	21,00 mg
117	nectarine	20,30 mg
118	substitut de repas hypocalorique à boire	20,30 mg
119	pamplemousse au sirop	20,20 mg
120	chou vert cuit	20,00 mg
121	choucroute sans jus	20,00 mg
122	compote de fruits allégée	20,00 mg
123	fève	20,00 mg
124	coppa	19,10 mg
125	foie d'agneau cru	19,00 mg
126	frites	19,00 mg
127	pomme de terre primeur cuite à l'eau sans peau	18,90 mg
128	clémentine	18,70 mg
129	navet pelé cru	18,50 mg
130	chou-fleur cuit	18,40 mg
131	kir	18,40 mg
132	kir royal	18,40 mg
133	petit pot bébé aux fruits (avec banane)	18,20 mg
134	cervelas	18,10 mg
135	fruit (aliment moyen)	18,10 mg
136	bette cuite	18,00 mg
137	chou de Bruxelles (conserve)	18,00 mg
138	nectar de fruit de la passion	17,40 mg
139	boisson rafraîchissante sans alcool (aliment moyen)	17,20 mg
140	ail	17,00 mg
141	poireau	17,00 mg
142	radis rouge	17,00 mg
143	saucisse alsacienne fumée	16,80 mg
144	thym	16,70 mg
145	jus de tomate	16,60 mg
146	jus multifruit multivitaminé à base de pomme	16,20 mg
147	patate douce	16,20 mg
148	asperge	16,00 mg
149	asperge en boîte (conserve)	16,00 mg
150	farine de châtaigne	16,00 mg

151	poulet basquaise aux pâtes	16,00 mg
152	nectar d'orange	15,80 mg
153	pêche melba	15,60 mg
154	nectar de poire	15,20 mg
155	nectar multifruit multivitaminé à base de pomme	15,10 mg
156	jus de pomme à base de concentré	15.1 mg
157	escargot	15,00 mg
158	ketchup	15,00 mg
159	mûre (de ronce)	15,00 mg
160	coing	14,70 mg
161	foie gras (conserve)	14,70 mg
162	myrtille	14,60 mg
163	taboulé	14,50 mg
164	omelette aux fines herbes	14,40 mg
165	tomate	14,30 mg
166	pousse de soja	14,20 mg
167	cidre (aliment moyen)	14,10 mg
168	cidre brut	14,10 mg
169	cidre doux	14,10 mg
170	cidre traditionnel	14,10 mg
171	cervelle de porc braisée	14,00 mg
172	compote de pommes	14,00 mg
173	guacamole	14,00 mg
174	poulet au curry	13,70 mg
175	tarte au citron	13,40 mg
176	pommes de terre rissolées (surgelé)	13,30 mg
177	beignet de légumes fait maison	13,20 mg
178	foie de veau cuit	13,20 mg
179	nectar multifruit à base d'orange	13,20 mg
180	purée de pomme de terre à base de flocons reconstituée avec lait demi-écrémé et eau non salée	13,10 mg
181	rognon de boeuf cru	13,10 mg
182	cervelle de veau cuite	13,00 mg
183	jambon cru	13,00 mg
184	jambon fumé	13,00 mg
185	jus de légumes (aliment moyen)	13,00 mg
186	pommes de terre noisette (surgelé)	13,00 mg
187	pommes de terre au four	12,80 mg
188	kaki	12,70 mg
189	gratin de légumes	12,60 mg
190	salade de pâtes aux légumes avec thon ou viande	12,30 mg
191	pan bagna	12,20 mg
192	sangria	12,10 mg
193	ananas	12,00 mg
194	cervelle d'agneau cuite	12,00 mg
195	chicorée frisée crue	12,00 mg
196	citron à diluer sans sucre	12,00 mg
197	petit pois (conserve)	12,00 mg
198	tomate entière pelée en boîte (conserve)	12,00 mg
199	cannelle	11,90 mg
200	nectar multifruit	11,80 mg

201	sirop menthe ou fraise	11,80 mg
202	brochette d'agneau	11,70 mg
203	foie d'agneau cuit	11,50 mg
204	curry en poudre	11,40 mg
205	jambon de Paris cuit découenné et dégraissé	11,20 mg
206	melon	11,10 mg
207	boisson gazeuse à l'orange avec pulpe	11,00 mg
208	câpres	10,60 mg
209	jambon cuit	10,60 mg
210	rognon de porc cuit	10,60 mg
211	pâté de foie de porc	10,50 mg
212	pâté de foie de volaille	10,50 mg
213	potée auvergnate	10,50 mg
214	rognon d'agneau braisé	10,50 mg
215	ananas au sirop (conserve)	10,40 mg
216	lait bébé de croissance infantile liquide	10,40 mg
217	mélange de légumes surgelés (surgelé)	10,40 mg
218	soupe à la tomate	10,40 mg
219	artichaut	10,30 mg
220	boisson plate à l'orange (10 à 50% de jus)	10,30 mg
221	foie de génisse cuit	10,30 mg
222	pomme de terre	10,20 mg
223	jambon de volaille	10,00 mg
224	salade de pommes de terre	10,00 mg
225	frites surgelées non salées (surgelé)	9,80 mg
226	soupe aux poireaux et pommes de terre préemballée	9,80 mg
227	scarole	9,75 mg
228	confiture d'orange	9,70 mg
229	poisson à la bordelaise	9,70 mg
230	purée de tomate	9,53 mg
231	jus d'ananas	9,50 mg
232	brochette de boeuf	9,46 mg
233	brochette de volaille	9,46 mg
234	brochette mixte de viande	9,46 mg
235	saucisse de Strasbourg	9,40 mg
236	cerise	9,33 mg
237	pulpe de tomate en boîte (conserve)	9,20 mg
238	sauce hollandaise	9,10 mg
239	choucroute	9,09 mg
240	bouchée à la reine	9,00 mg
241	échalote	9,00 mg
242	petit pois cuits	8,90 mg
243	mâche	8,85 mg
244	saucisse cocktail	8,80 mg
245	boisson plate à l'orange (teneur en jus non spécifiée)	8,67 mg
246	pastèque	8,60 mg
247	raisin noir	8,40 mg
248	lait en poudre entier	8,34 mg
249	brochette de crevettes	8,33 mg
250	lait en poudre écrémé	8,27 mg

251	charlotte aux fruits	8,15 mg
252	grenade	8,10 mg
253	sauce au yaourt	8,02 mg
254	céleri branche	8,00 mg
255	céleri-rave	8,00 mg
256	figue de Barbarie	8,00 mg
257	haricots verts	8,00 mg
258	pommes de terre à l'eau	7,96 mg
259	coeur de palmier (conserve)	7,90 mg
260	graine de cumin	7,85 mg
261	navet cuit	7,80 mg
262	légume cuit (aliment moyen)	7,70 mg
263	sauce tomate à la viande	7,55 mg
264	crudités sans assaisonnement (aliment moyen)	7,50 mg
265	avocat	7,49 mg
266	jambon en croûte	7,21 mg
267	sandwich baguette crudités diverses mayonnaise	7,02 mg
268	cerise au sirop (conserve)	7,00 mg
269	coeur d'agneau cuit	7,00 mg
270	épis de maïs	7,00 mg
271	gressins	7,00 mg
272	haricots verts cuits (surgelé)	7,00 mg
273	soupe au pistou	7,00 mg
274	tomate farcie	7,00 mg
275	courgette cuite	6,95 mg
276	boulettes de boeuf cuites	6,94 mg
277	épaule d'agneau rôtie	6,90 mg
278	yaourt nature ou aux fruits bébé	6,72 mg
279	substitut de repas en poudre avec lait	6,69 mg
280	champignons à la grecque	6,67 mg
281	pêche (pulpe)	6,60 mg
282	banane	6,54 mg
283	champignons de Paris en boîte (conserve)	6,50 mg
284	substitut de repas hypocalorique en crème dessert	6,48 mg
285	pomme	6,45 mg
286	jus de citron vert	6,40 mg
287	radis noir	6,40 mg
288	brochette de poisson	6,33 mg
289	céréales au lait et légumes bébé (4-6 mois)	6,28 mg
290	farine bouillie petit déjeuner bébé	6,20 mg
291	jus de carotte	6,00 mg
292	langue de veau cuite	6,00 mg
293	oignon	6,00 mg
294	sauce aigre douce	6,00 mg
295	haricot beurre en boîte (conserve)	5,97 mg
296	pâté de campagne	5,90 mg
297	carpaccio de boeuf	5,87 mg
298	crudités vinaigrette (aliment moyen)	5,87 mg
299	sandwich baguette jambon, oeuf dur, crudités, beurre	5,77 mg
300	pêche	5,75 mg

301	salami	5,67 mg
302	chili con carne	5,62 mg
303	abricot	5,45 mg
304	sauce tomate	5,45 mg
305	reine-claude	5,40 mg
306	chausson aux pommes	5,36 mg
307	jambon cuit supérieur découenné et dégraissé	5,30 mg
308	poire	5,30 mg
309	boisson bébé au lait	5,19 mg
310	pizza 4 saisons	5,19 mg
311	saucisse (aliment moyen)	5,14 mg
312	tarte aux fraises	5,10 mg
313	charcuterie (aliment moyen)	5,09 mg
314	épinard cuit	5,05 mg
315	gratin dauphinois	5,01 mg
316	betterave rouge	5,00 mg
317	couscous au mouton	5,00 mg
318	fenouil	5,00 mg
319	gnocchi	5,00 mg
320	huître	5,00 mg
321	lait de brebis entier	5,00 mg
322	laitue romaine	5,00 mg
323	purée de pomme de terre avec lait et beurre non salée	5,00 mg
324	saucisson sec	5,00 mg
325	saucisson sec pur porc	5,00 mg
326	soupe au potiron	5,00 mg
327	soupe minestrone	5,00 mg
328	tarte aux pommes	5,00 mg
329	légumes farcis (hors tomate)	4,86 mg
330	substitut de repas hypocalorique en poudre reconstituée avec lait écrémé	4,85 mg
331	épice (aliment moyen)	4,84 mg
332	navarin d'agneau	4,76 mg
333	accra de morue	4,75 mg
334	paëlla	4,68 mg
335	rhubarbe cuite	4,65 mg
336	crêpe confiture (froment)	4,62 mg
337	pâté en croûte	4,50 mg
338	salade de riz	4,48 mg
339	houmous	4,45 mg
340	céleri-rave cuit	4,35 mg
341	nèfle du Japon	4,33 mg
342	pêche au sirop (conserve)	4,33 mg
343	terrine de légumes	4,32 mg
344	fraisier	4,30 mg
345	tarte provençale à la tomate	4,25 mg
346	pâtes bolognaise	4,22 mg
347	carpaccio de saumon	4,21 mg
348	potiron en boîte (conserve)	4,20 mg
349	poireau cuit	4,15 mg
350	couscous au poulet	4,05 mg

351	boisson plate aux fruits exotiques (10 à 50% de jus)	4,00 mg
352	cardon	4,00 mg
353	carotte	4,00 mg
354	céleri branche cuit	4,00 mg
355	coeur d'agneau cru	4,00 mg
356	foie de morue (conserve)	4,00 mg
357	lait en poudre demi-écrémé	4,00 mg
358	raisin blanc	4,00 mg
359	tarte aux légumes	4,00 mg
360	céréales au lait et fruits bébé (4-6 mois)	3,92 mg
361	biscuits apéritifs soufflés à base de maïs (sans cacahuète)	3,90 mg
362	confiture (aliment moyen)	3,88 mg
363	perche cuite au four	3,80 mg
364	petits pois et carottes en boîte (conserve)	3,75 mg
365	concombre	3,73 mg
366	gratin d'endives et jambon	3,72 mg
367	viande cuite (aliment moyen)	3,72 mg
368	artichaut cuit	3,70 mg
369	laitue	3,67 mg
370	pizza 4 fromages	3,64 mg
371	sandwich baguette poulet, crudités, mayonnaise	3,61 mg
372	lasagnes	3,52 mg
373	magret de canard cuit à la poêle	3,50 mg
374	haricots verts (conserve)	3,45 mg
375	sandwich baguette oeuf, crudités, mayonnaise	3,31 mg
376	endive	3,25 mg
377	coeur de poulet cru	3,20 mg
378	terrine de canard	3,20 mg
379	lait bébé 1er âge reconstitué	3,18 mg
380	sandwich baguette dinde, crudités, mayonnaise	3,11 mg
381	sandwich baguette porc, crudités, mayonnaise	3,11 mg
382	gâteau mousse de fruits sur génoise, type miroir	3,10 mg
383	maïs doux (conserve)	3,10 mg
384	moussaka	3,10 mg
385	sandwich baguette jambon beurre	3,09 mg
386	soupe bébé légumes, céréales et lait	3,09 mg
387	biscuits secs enrichis en vitamines	3,00 mg
388	coeur de boeuf cru	3,00 mg
389	coeur de dinde cru	3,00 mg
390	cuisse de poulet rôtie	3,00 mg
391	noix	3,00 mg
392	pizza fromage	3,00 mg
393	yaourt 0% aux céréales ou muesli	3,00 mg
394	cassoulet (conserve)	2,94 mg
395	brick garni	2,93 mg
396	langue de boeuf crue	2,93 mg
397	boisson au jus de fruit et au lait	2,90 mg
398	pigeon rôti	2,90 mg
399	sandwich baguette saumon fumé, beurre	2,84 mg
400	abricot au sirop (conserve)	2,81 mg